「栄養」って言葉は、嫌というほど聞きますが、じゃあ実際に「栄養って何ですか？」と聞かれてはっきり答えることができますか？

栄養とは、たんぱく質のことでもなければ、糖質のことでもないです。たんぱく質や糖質などは、「栄養素」です。

文字通り栄養の素になるものなので、栄養とは分けて考える必要があります。

そういった「栄養とは？」という基礎の基礎から、三大栄養素(糖質、たんぱく質、脂質)が、どういう経緯でできたのか、そのできた経緯があるからこそ、それぞれ糖質には糖質の特徴、たんぱく質にはたんぱく質の特徴があるんです。

そういった基礎の基礎から、栄養や栄養素のことを知ることで、一気にその先のことがわかりやすくなり、なおかつ人のために使える知識になっていきます。

初回の1回目では、栄養についての基礎を理解できるようにお伝えします。

「消化とは何か？」「吸収とは何か？」

どこから食べ物の消化が始まって、どこで消化が終わるか。
主に、消化された食べ物を吸収するのは、どの臓器なのか？

胃腸とひとくくりに言っても、胃と腸では、まったくやっていることも、役割も働きも、重要度も違います。

それをまとめて「胃腸が弱い」「胃腸に悪い」などと言っても、
「胃」に対する対策なのか、「腸」に対する対策なのかがわからないと、全く無駄で、何も改善しない結果になります。

どうやって食べ物が消化されて、三大栄養素(糖質、たんぱく質、脂質)に分けられて、どこで吸収されていって、僕らの筋肉や脳、血液、骨、皮膚などの材料やエネルギーになるのか。

栄養の基礎を知ったうえで、食べた物の栄養が体の中でどういう流れで、どんな臓器が連携して、それぞれスムーズな連携を生み出すために働くホルモンを含めて、どういう働き(筋肉や体脂肪、血液になるか)をしているかを、わかりやすくテキストとイラストで学び、さらに一歩自分の体について理解をするとともに、人にまでアドバイスできるようにまでなっていただきます！

実際に、僕らの体内に吸収された栄養素(糖質、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなど)が、どんな場所(脳、筋肉、血液、内臓、骨、神経など)で使われていくのかをお伝えしていきます。

そうすることで、
「なんで糖質制限はしないで、糖質をしっかり摂ることが大事なのか」
「たんぱく質たんぱく質と言われることがなぜ間違っているのか」
「本当に必要な栄養バランスと、今の時代は逆行している」

こういったことが理解できて、そのうえで、「体脂肪が増えるのは、これだけ」「体脂肪を減らすにはこれをやれば良い」というところまで知ることができて、さらに栄養についての理解が深くなり、より自分だけではなく、人にアドバイスして改善していくことが楽しくなります！

ここでの糖質の食べ物は、主に「ブドウ糖」という糖類の食べ物のみとしています。
では、なぜそういう設定をしているのか？なんでブドウ糖の食べ物を糖質の食べ物としたほうが太りにくいのか？

そんな理由をお伝えして、「ブドウ糖を多く含んだ食べ物って何があるのか？」いわゆる主食と呼ばれるものについても知ることができます。
そうすると、「お米って食べて良いんだ！」「それだけじゃなくて、パンも食べて良いんだ！」ということまでわかってきます。

また、三大栄養素のうち、もう2つ、たんぱく質と脂質についても、5つの分類で食べ物を知っていきます。

そうすることで、オカズの種類も豊富になり、食事の選択肢がどんどん広くなっていき、
そのうえ、たんぱく質の食べ物を選ぶときの注意点や、ポイントもかなりシンプルだとわかり、これも目的によって
「痩せるならこの食べ物を選んだ方が良い」「成長期には、この食べ物が良い」なども知ることができます。

三大栄養素について、さらに特徴や選び方、働きについても深く知っていき、より自分の食事や大切な方の食事を楽しくすることができます！

三大栄養素以外にも、ビタミンやミネラル、食物繊維という栄養があります。

このとき一般に言われるのが、野菜や果物という食べ物です。

ただ、果物に関しては、たった1つ「太りやすい」というデメリットがあるため、ここでは、ビタミン・ミネラル・食物繊維の食べ物として、野菜・きのこ・海藻類を強くオススメしています。

「なぜ果物が太りやすい食べ物の分類に入るのか？」
「アボカドを野菜には含まない理由は何なのか？」
「アルコールが太る原因になる理由は何なのか？」

と言った、三大栄養素以外の栄養について、詳しく解説し、痩せたいなら控えたほうが良いモノ、アスリートや成長期には、摂ったほうが良いモノ、高齢者になれば摂ったほうが良いモノについて知っていきます。

ここまで栄養の話を詳しく見てきましたが、やはり疑問になるのは、
「私は、何をどれくらい食べれば良いのか？」ということです。

・あと3kg痩せたいときは、どんな食事で、どれくらい何を食べれば良いの？

・筋肉を増やしていきたいんだけど、何をどれくらい食べれば良いの？

・子供がスポーツをしていて、もっと体をしっかり作ってあげたいなら、どんなご飯を作れば良い？

・高齢の母親には、どんな食事が適しているの？

これらの疑問を解決するための、計算方法を2つご紹介します。
実際に講座の中で計算していただき、はっきりといろんな方に応用できるように理解していただきます！

代謝とは、ある物質が、別の物質に変化すること。これだけの話です。

つまり、代謝と言っても、難しい話ではなく、AがBに変わるというだけの話です。

なので、糖質が、体の中でエネルギーに変わったり、たんぱく質が筋肉に変わることが、代謝であり、
そこまでの間に、色んな反応が起こって、体の中で栄養が使われます。

そういった代謝が、体の細胞で行われること、細胞とは何なのか？細胞の中でどうやって代謝が行われるのかを、基礎から全く知らなくてもわかるように、お伝えしていきます。

代謝が行われる仕組みがわかれば、それぞれ糖質、たんぱく質、脂質という栄養が、どう代謝されて、体のエネルギーになったり、体脂肪になったり、筋肉になったりするのか。

体脂肪が減る仕組みはどういう流れなのか。それを知れば、ダイエットのやり方も見えてきます。

また、その時に重要なのは、ビタミンとミネラルが体の中にしっかりとあることです。
これらは、代謝をスムーズにしてくれて、栄養と体をうまく連携させてくれます。

栄養の最後の部分、代謝について、詳しくお伝えしていきます！

ここまで、栄養の全貌～摂取・消化・吸収・代謝～までを見てきました。

つまり、食べた物が体の中に入って、胃腸でどうやって消化されて、僕らの体内に吸収されて、その後筋肉や脳のエネルギーになり、爪や髪の毛・皮膚などの材料になり、ホルモンや細胞を作るのかを理解したことになります。

そうすると、体の中でどんなことが起こっているのかがなんとなくでもわかり、健康診断や血液検査で、体の中のどの細胞を見ているのか、どんな現象を見ているのかも、しっかりわかるようになるので、

この回では、実際に血液検査の項目ごとの読み方を知り、「この項目の数値が今現在こうだから、ちょっと食事や食生活をこう改善したほうが良いよね。例えば、肉は減らしてお米をしっかり食べた方が良い」ということまでわかり、今までお医者さんから言われるがままだったのが、自分でもしっかりと対策できるようになります。

そんな血液検査項目の読み方について、主に重要になる部分を解説し、『血液検査したくなってきた！』という面白さを体感していただきます。

10回目は、今までの総まとめと、おまけとして免疫と自律神経についてお話します。

もちろん、免疫は、さまざまな免疫細胞が色んな連携を取って働いて、自律神経は、脊髄を走る神経の話になります。

栄養講座なので、細胞1つ1つの話や、神経レベルからの話をすることはありませんが、ざっくりと『免疫とは？』『自律神経とは？』といった概要と基礎をお伝えしたうえで、栄養・食生活で免疫を高めたり、自律神経を調整して不調(例えば、気象病など)を取り除く方法などを解説します。

その他質疑応答をして、疑問を解消して、講座の締めになります。